気が付けば、私の大好きな　りんごの季節　真っ盛りです　

まるで　セザンヌの　絵画のようですね　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

紅玉が手に入る今は、　何を作ろうか　ワクワク　

今年は、久しぶりに　焼きりんごのパイ　を　作ることにしました　

まずは　皮むき作業から・・・

　タルトタタン用の　銅鍋に　びっしり入る量で仕込んだ方が
型崩れせず、　上手に　煮上がるので一度に　結構な数の
りんごを剥きます　

 

 

 

 

それをバターと　お砂糖で　一緒に炒め

 

 

（沢山なので　半分ずつやってます）

 

少し　水分を追い出して
しんなりしたら・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

この時期だけ　登場する　この　タタン鍋に入れて　鍋に残った　りんごのエキスは、
煮詰めて　キャラメル色になったら　上から　かけてあげます　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

これを火を切ったオーブンに入れて　一晩　　　　　もちろん　オーブンの神様に　「美味しくなりますように　　」　と　お願いする事も　お忘れなく　

すると　どうでしょう・・・

あのりんごたちが　こんなにきれいな色に
煮上がっているでは　ありませんかぁ　

これぞ　神様のお陰　

いやっ　　おそらく
銅鍋マジック　

 

そのまま　タルトタタンにしてもいいんですが
これに　もうひと手間かけるのが
ファンベック風　アップルパイ　なんです　

 

考えてみたら　私は　このファンベック風しか
知らなかった　

 

 

 

パイ皿に　パイを敷いて　クレームダマンドを　絞り　このりんごを　これでもか　　くらい入れて　蓋をします

 

 

判りづらいですが　模様の切込みを入れました

 

 

 

オーブンに入れて　待つこと　約１時間

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　うわっ　

美味しそう　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

これに　粉糖をたっぷりかけて
高温のオーブンで　キャラメリゼ　するまで　焼きます

 

 

 

 

 

完成　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

意外と手がかかるので　えいやっ っと　気合いを入れないと出来ないので　
３年ぶりくらい　？　に　作ったのですが　やっぱり　美味しい～　　（　手前味噌かぁ　）

１１月中の　土日に　ご用意する予定です

でも、１日　１０個ですので　　どうしても　と言う方　　どうぞ、ご予約くださいませ～　

平日は、　アルザス風　りんごのタルト　を　焼いてますよ～