私が初めて　「クスクス」　という　料理名を　耳にしたのは　かれこれ四半世紀前　でしょうか・・・

当時勤めていた　　レストラン　ファンベックすずき　　（現　シュマンドール）　のセンムさんが
東京で召し上がったらしく　その料理の話を聞いた時は
「何？　その　洒落た名前・・・　　チュニジア料理？・・・　　どんな味・・・？」

と　想像をなっから膨らませ　ヨダレ　だらだらでした　

私が修行した　ストラスブールの街には、　嬉しい事に　それまで出会ったことのない
ベトナム・タイ・トルコなど　エスニックなレストランが　たくさんあって、そこで初めて　チュニジア料理の
クスクスとの御対面　と　なったわけです　　

クスクス　ロワイヤル　と言って　　羊肉・鶏肉・メルゲーズ（ソーセージ）・かぶ・　ズッキーニ　・人参などが
煮込まれた　トマトベースのスープと、　ひよこ豆　　それと　クスクスが　それぞれ別々に提供されて
自分で好きなように　皿に取っていただきます

お味は　もちろん　ふくらみに膨らんだ私の想像を裏切る事はありませんでした　
この料理でなら　お腹が　ブッ裂けても構わない　　　って思う位　大好きなメニューとなったのです　

それ以来　自分でもよく作るようになり　先日も　発表しましたが　私の得意料理（？）の　１つです　

今日も　「クスクス食べたいっ　」　　と　思い立ち　お店を閉めてから　お夕飯にと作りました　

ポトフのトマト味　と言う感じで　家にある材料を　圧力鍋に入れて　２０分加圧すれば　あっという間に出来上がり　
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今日は　頂いたキャベツがメインですが
野菜がたくさん食べられるのが　いいですね　　　ひよこ豆や　唐辛子ペーストのハリッサも　味のポイントです

それにしても　　いっただきま～す　　と　食べ始めて　時計を見たら　２２時１０分前・・・
待ちくたびれた　旦那さまも　「うまいっ　」　　って　食べてくれましたけど・・・

ごめんなさ～い　　次回は　お休みの日に作りま～す